Ciao Andrea,
purtroppo non funziona in questo modo, non possiamo travasare dati da un'installazione all'altra :?
è fattibile per carità ma non è la strada migliore con più di 80 tabelle...
quindi:
ad oggi la versione 2.3.1 è quella stabile da usare in produzione, la potete scaricare da qui:
https://github.com/devcode-it/openstamanager/releases/tag/v2.3.1
nella precedente installazione con il problema, dal menù principale di sinistra apri "Strumenti -> Aggiornamenti" , da questa schermata clicca su "sfoglia" , seleziona lo zip appena scaricato, clicca su "Carica", poi c'è qualche conferma da dare, ma niente di complicato!
MI RACCOMANDO ESEGUI UN BACKUP DELLA CARTELLA E DEL DATABASE PRIMA DI PROCEDERE