Non so chi intendi per interessato, ma dovrebbe essere fattibile come operazione.
A quanto ho capito non sono state apportate modifiche, quindi potresti procedere con l'aggiornamento. In questo modo perderesti le personalizzazioni, ma la nuova versione dovrebbe funzionare a meno che le personalizzazioni non abbiano stravolto il gestionale.
Se ciò per qualche motivo non è fattibile, il modo in cui puoi procedere dipende dal modo in cui hai importato gli altri dati.
Hai fatto un esportazione della tabella an_anagrafiche e l'hai importata sulla nuova versione? In questo caso puoi esportare co_documenti e importarlo allo stesso modo sul database.
È però possibile che alcuni dati non siano correttamente riportati a causa delle differenze di versione.