ciao e benvenuto!
il tecnico visualizza le anagrafiche di clienti a cui ha svolto almeno un intervento, perciò il comportamento è previsto. la gestione permessi è piuttosto complessa, in teoria non si dovrebbe dare l'accesso ad un tecnico di inserire anagrafiche, però se lo stai usando in questo modo può essere un problema per te. comunque questo è il motivo, si può vedere nelle prossime release di risolvere questo problema.
le zone servono per associare ad esempio i clienti ad una regione, o provincia o semplicemente "nord, "centro", "sud" in modo da visualizzare i tecnici addetti a quella zona in fase di creazione intervento (si possono infatti assegnare le zone anche ai tecnici per questo motivo).
spero di essere stato esauriente :-)