Ciao pranzostef .
Per mia conoscenza, non esiste una schermata di esportazione per i dati del gestionale. Intendi la modalità di esportazione rapida degli elementi selezionati nella tabella principale del modulo Anagrafiche?
Se desideri creare una nuova istanza mantenendo i dati delle anagrafiche, ti consiglio semplicemente di installare da zero il gestionale, importare direttamente via SQL i dati delle tabelle an_anagrafiche e an_tipianagrafiche_anagrafiche,an_referenti,an_sedi, co_pianodeiconti1, co_pianodeiconti2, co_pianodeiconti3,. Dopodichè, dalla sezione Controlli gestionale del modulo Aggiornamenti dovresti procedere a verificare che non ci siano problemi.
Attenzione: questa procedura non è ufficialmente supportata o suggerita, ma può essere utilizzata come soluzione al problema indicato. Potrebbero verificarsi ulteriori problemi nel resto del gestionale a causa di questa procedura.
In alternativa, esiste una classe sperimentale per l'esportazione: https://github.com/devcode-it/openstamanager/blob/master/modules/anagrafiche/src/Export/CSV.php
Se hai esperienza in PHP, puoi usarla direttamente e successivamente provare a importare il risultato tramite il modulo Import.
Potrebbero essere necessarie delle modifiche manuali alle colonne del file CSV prodotto prima dell'importazione.