Ciao Roby,
che versione del gestionale stai utilizzando al momento?
Prima di effettuare una semplice modifica del colore di background, dovresti dare un'occhiata alla sintassi CSS per comprendere meglio il funzionamento dei fogli di stile (https://www.w3schools.com/css/css_syntax.asp). Non è infatti detto che il colore che vuoi modificare sia definito nei punti da te modificati.
Eventualmente, puoi sempre richiedere una personalizzazione.
PS: a partire dalla nuova versione 2.3, la gestione delle pedonalizzazioni di stile è stata semplificata, come eventualmente puoi controllare sulla nuova documentazione ufficiale (https://devcode-it.github.io/openstamanager/assets.html).